Allen's Allen's

안녕하세요 Allen 입니다. 오늘은 제가 실제로 키친에서 일하면서 조금 생소했던 것들을 알려드릴거에요. 식기세척기 : 이 기계는 식기세척기인데요 안에 있는 물을 계속 순환해서 사용하는구조라 많이 사용해서 물이더러워지면 한번씩 기계안에 마개를 빼서 물을 갈아줘야 좋습니다. 보시다시피 한쪽에서 그릇을 넣고 한쪽으로 빼는 구조인게 대부분인데요 주의사항은 퐁퐁을 너무 많이해서 넣으면안됩니다. 세척기 하부쪽에보면 린스와 세척기가들어가있거든요, 그래서 보통 정말 심한 기름기 같은것만 손으로 신경써서 닦은 후 넣어준다고 생각하시면됩니다. 소스류나 건더기를 물에 헹군다음 넣어준다고 생각하시면됩니다. 그리고 이걸 디씨기 , 워셔기 , 세척기 뭐 업장마다 사람마다 다르게 부르기도합니다. 바이타믹스 , 믹서기 : 흔하게 ..

레스토랑, 음식점, 브런치 카페같은곳에서 일을 처음하신다면 이 글을 보고가시면 좋습니다. 학생때 학교급식실에서 자주 보던것들인데요 이걸 풀팬 , 풀바트라고합니다 여기서 기억해두셔야할건 [풀] 이라는 의미인데요 간단하게 이것을 기준으로 1/2 half 하프 , 1/3thid 써드, 1/6six, 1/9 nine 이라고합니다 그냥 단순하게 풀팬에 2개가들어가냐 3개가들어가냐 6개가들어가냐 9개가들어가냐로 이해하셔도 됩니다. 이건 보통 높이별로 낮은것 (2인치) 중간것 (4인치) 높은것 (6인치) 간혹 (8인치가있는곳도있습니다) 이있습니다. 그리고 이팬에 구멍이 뚫린것은 타공팬이라고 보통부릅니다 자 그럼 문제나갑니다 이것은 뭘까요? 6인치 씩스입니다 낮은거나 중간것을 쓰지않는주방은 이것을 그냥 씩스라고하겠죠...